Nemáte smetanu do omáčky? Tyto běžné suroviny ji skvěle nahradí!

Recepty | 19. 4. 2025 | Eva Svobodová

Vaříte krémovou omáčku, ale zjistíte, že vám doma došla smetana? Nezoufejte! Existuje hned několik chutných a praktických alternativ, které máte možná právě teď v lednici. Poradíme vám, čím smetanu nahradit, aby omáčka zůstala stejně lahodná.

Co se v článku dozvím?

Jaké suroviny můžete použít místo smetany na vaření
Které rostlinné alternativy se hodí do omáček
Tipy, jak dosáhnout krémové konzistence bez smetany
Bonusový tip: čím zahušťovat omáčky bez mouky i smetany

Jogurt, tvaroh nebo crème fraîche? Fungují výborně!

Pokud máte v lednici bílý jogurt, máte vyhráno. Nejlépe funguje hustý řecký jogurt, který dodá omáčce jemnost a lehkou kyselkavost. Doporučujeme ho ale přidat až po vypnutí plamene, aby se nesrazil.

Nízkotučný tvaroh je další možností – rozmixovaný se lžičkou mléka vytvoří hladkou konzistenci podobnou smetaně. Výhodou je i nižší obsah tuku.

Skvělou alternativou je i crème fraîche, pokud ho náhodou máte doma. Je bohatý, krémový a odolný vůči vysokým teplotám.

Rostlinné alternativy: kokos, oves i sója

Pro vegany nebo ty, kdo se vyhýbají laktóze, jsou na trhu dostupné různé rostlinné smetany. Například:

Kokosové mléko (v plechovce) – hodí se k exotickým nebo pikantním omáčkám
Ovesná smetana – má neutrální chuť a dobře váže chutě
Sójová smetana – vhodná do slaných jídel, často i k zahušťování

Tyto varianty lze použít stejně jako klasickou smetanu, a to i během vaření.

Mléko s moukou nebo máslem? Funguje jako základ bešamelu

Jednoduchý trik z kuchařských základů: mléko a mouka (nebo máslo) vytvoří po zahřátí základ jemné omáčky. Stačí připravit světlou jíšku a zalít ji teplým mlékem. Výsledkem je hladká a krémová konzistence bez smetany.

Doporučení: Poměr 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky a cca 200 ml mléka.

Sýr nebo vejce? Překvapivě dobrá alternativa

V některých receptech se skvěle uplatní sýry s vyšším obsahem tuku – například ricotta, lučina nebo nastrouhaný parmazán. Stačí je přimíchat ke konci vaření. Omáčka zhoustne a získá výraznější chuť.

Vaječný žloutek může také pomoci – zejména ve stylu „carbonara“. Stačí ho rychle vmíchat do horké, ale ne vařící omáčky. Výsledek je sametový.

Bonusový tip: Avokádo nebo rozmixovaná zelenina

Chcete zcela netradiční, ale výživnou alternativu? Rozmixované avokádo nebo vařená květáková či cuketová kaše se po smíchání s vývarem nebo trochou oleje promění v hladkou omáčku. Hodí se zejména ke zdravějším pokrmům a dětským jídlům.

Vařit se dá i bez smetany – a často ještě chutněji!

Ať už doma nemáte smetanu nebo ji záměrně vynecháváte, nemusí to být překážka pro přípravu krémové omáčky. Běžné suroviny jako jogurt, rostlinné alternativy nebo dokonce avokádo mohou chutí i konzistencí smetanu hravě nahradit. Stačí trochu kreativity – a výsledek vás možná příjemně překvapí!

Zdroje: iletaky.cz, AkcniCeny.cz, bonappetit.com