Bramboráky jako od babičky: Křupavé, voňavé a bez zbytečného oleje. Vyzkoušíte trik z trouby?

Recepty | 9. 4. 2025 | Eva Svobodová

Milujete bramboráky, ale nechcete je smažit na litry oleje? Ukážeme vám klasický i moderní způsob, jak si doma připravit křupavé a voňavé bramboráky, které nezatíží žaludek ani peněženku. Včetně tipů na dochucení i bezmasé varianty.

Co se v článku dozvím?

• Jaké suroviny potřebujete na klasické domácí bramboráky

• Tipy na odlehčenou variantu bez smažení

• Ochucovací triky a regionální varianty

• Co podávat k bramborákům

• Nejčastější chyby při přípravě

Klasický recept na domácí bramboráky

Suroviny (cca na 4 porce):

• 1 kg syrových brambor (ideálně varný typ C)

• 3–4 stroužky česneku

• 2 vejce

• 2 lžíce hladké mouky

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička soli

• Špetka pepře

• Olej na smažení

Postup:

1. Brambory nastrouhejte najemno a nechte chvíli stát. Přebytečnou vodu slijte nebo lehce vymačkejte.

2. Přidejte prolisovaný česnek, vejce, mouku a koření. Vše důkladně promíchejte.

3. Rozpalte pánev s trochou oleje a pomocí lžíce tvořte tenké placičky.

4. Smažte dozlatova z obou stran. Pokládejte na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.

Zdravější varianta: Bramboráky z trouby

Chcete-li si pochutnat a zároveň šetřit kalorie i peněženku, zkuste bramboráky upéct v troubě:

1. Připravte těsto stejně jako u klasické verze.

2. Vyložte plech pečicím papírem a potřete jej lehce olejem.

3. Tvořte tenké placičky a pečte při 200 °C cca 20–25 minut. V polovině otočte.

Výhoda: Bramboráky z trouby jsou méně mastné a křupavé po celém povrchu.

Ochucovací tipy a varianty

Chcete bramborák trochu jinak? Vyzkoušejte:

• Přidat nastrouhanou cuketu nebo mrkev – těsto bude vláčnější.

• Nasekané bylinky jako pažitka nebo petržel pro svěží chuť.

• Škvarky, uzené maso nebo slaninu pro sytější variantu.

• Sýr (eidam, čedar) – těsto získá krémovější chuť.

Co k bramborákům podávat?

Bramboráky zvládnou být hlavním chodem i přílohou:

• S kysaným zelím – klasika, která nikdy nezklame.

• S kečupem nebo česnekovým dipem – rychlovka pro děti.

• Jako příloha ke guláši – vydatné a oblíbené hlavně na vesnických slavnostech.

Nejčastější chyby při přípravě bramboráků

Na co si dát pozor?

• Použití špatných brambor – vyhněte se typu A, volte moučnaté.

• Příliš husté těsto – přidávejte mouku opatrně.

• Neslévání vody z brambor – může způsobit řídké těsto a málo křupavý výsledek.

• Nízká teplota smažení – bramborák nasákne olejem a zůstane mazlavý.

Domácí bramboráky jsou rychlé, levné a vděčné jídlo, které zvládne připravit každý. Ať už preferujete klasiku z pánve nebo zdravější verzi z trouby, vždy si je můžete doladit podle chuti. 

Zdroje: iletaky.cz, AkcniCeny.cz, toprecepty.cz, apetitonline.cz