Nejlepší recept na velikonoční jidáše: Nadýchané, voňavé a medem potírané

Recepty | 8. 4. 2025 | Lucie Horáková

Velikonoční jidáše patří k tradičním českým svátkům jara. Přináší nejen symboliku, ale i úžasnou chuť a vůni čerstvého kynutého pečiva. Naučte se s námi ten nejlepší recept – s medem, který potěší celou rodinu.

Co se v článku dozvím?

Kde se vzala tradice pečení jidášů
Jak připravit to nejjemnější kynuté těsto
Krok za krokem recept na velikonoční jidáše
Tipy na tvarování a pečení
Čím potírat jidáše po upečení

Kde se vzala tradice pečení jidášů?

Jidáše jsou tradičním pečivem, které se peče na Zelený čtvrtek jako připomínka Jidášovy zrady Ježíše Krista. Svým tvarem mají symbolizovat smyčku nebo provaz – tedy Jidášovo oběšení. Původně se tyto pečivo dávalo darem chudým nebo se jedlo brzy ráno nalačno pro ochranu zdraví.

Základ je v těstě: Jak připravit to nejjemnější kynuté těsto

Tajemství dobrých jidášů spočívá v kvalitním těstu – měkkém, vláčném a nadýchaném. Připravuje se podobně jako klasické kynuté těsto, ale s důrazem na máslo, žloutky a vlažné mléko.

Ingredience na cca 20 kusů:

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
80 g cukru krupice
1 kostka droždí (42 g)
2 žloutky
80 g rozpuštěného másla
špetka soli
1 vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
med na potření (nejlépe květový)

Recept na velikonoční jidáše krok za krokem

1. Připravte kvásek

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).

2. Vytvořte těsto

Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, máslo, sůl a přilijte vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, měkké těsto – ručně nebo v robotu. Nechte kynout na teplém místě přikryté utěrkou cca 1 hodinu.

3. Tvarujte jidáše

Z vykynutého těsta odebírejte kousky a vyválejte tenké válečky, ze kterých vytvoříte spirály, osmičky, uzlíky nebo spirálky – záleží na fantazii. Skvělé je, když každý jidáš vypadá trochu jinak.

4. Nechte dokynout a pečte

Na plechu vyloženém pečicím papírem nechte ještě 15–20 minut dokynout. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C asi 12–15 minut dozlatova.

Tajemství chuti? Teplý med po upečení

POZOR! Jidáše je nejlepší potřít rozehřátým medem hned po upečení, dokud jsou ještě teplé. Med se krásně vsákne do těsta a vytvoří lesklý, voňavý povrch. Pokud chcete extra jemný výsledek, můžete med smíchat s trochou rozpuštěného másla.

Tipy a triky pro dokonalé jidáše

Máslo nešetřete: Díky němu budou jidáše měkké i druhý den.
Citronová kůra: Dává těstu jemnou svěžest a tradiční vůni.
Tvarování: Pokud máte děti, zapojte je – tvarování je ideální společná aktivita.
Med: Nepoužívejte pastovaný, ale tekutý – lépe se nanáší a vsákne.

Velikonoční jidáše nejsou jen tradičním pečivem, ale i symbolem příchodu jara, rodinné pohody a vůně domova. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a možná se stanou i u vás každoroční tradicí. Jaký tvar jidášů máte nejraději vy?